| Tintine さんのプロフィール℡豬～如~>此女. ۰ ☀フォトブログリスト |  ツール  ヘルプ |
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2006/03/15 I Gonna Go2006/03/02 Go on To C C~~近來的包.....
MASHED POTATO BREADS
 情人節去了HK,出門前做了CHEESE FILLED BUNS & MASHED POTATO FILLED BUNS給弟兄姐妹們做禮物，剩下很多薯蓉，所以回來以後又做了給JOE和健仔吃。
第二次做想換個做法，把薯蓉餡做成外露的，由於薯蓉餡裏面放了CHEDDAR CHEESE,所以這樣暴露著烤，會有點CRUSTY的感覺。
表面撒了火腿碎&松子，擠了MAYONNAISE,效果還真秀色可餐。果然是包似主人型啊~~~KAKAKAKA!!!
接著登場的又是一個包似主人型的——
型到爆炸的 Pain de Campagne
 有沒有見過這麽鄉村的homemade鄉村麵包呢？簡直帥可以儅教材了！
當然了，誰做得呀？不是我做的！hehe~~~是麵包大c哥哥做的！
情人節前一天去香港收到的禮物，還有妹妹做的OREO MUFFINS和貓姐姐做的CHOCO CHIPS COOKIES啦~~
跟妹妹交換禮物以後，一回到HOTEL就忍不住把妹妹的MUFFINS一口吞進肚子了。
雖然堅如磐石的鄉村包要番熱以後才鬆軟好吃，但聞著那誘人的麵包香气，擔心不能讓它留個全尸帶回來，所以馬上拿出來拍了個全身照。
果~~~~然，第二天去中環見了貓姐姐交換禮物之後，還沒到灣仔呢，貓姐姐送我的COOKIES就被我消滅個乾淨了。
不出所料地~~大哥的鄉村包在沒有番熱條件的情況下，就在回程的直通吧上被我啃了一半。
沒辦法，用HOMEMADE STARTER做的包包就是魅力無法擋。
何況，我沒有大哥那樣一雙搓麵糰的MOTOR手和純熟的烘焙溫度掌握，加上我的破OVEN,要做出這麽鄉村的鄉村包，還要相當一段時日吧。
CHICKEN MUSHROOM PIZZA
 某晚特意為健仔做的PIZZA。味道如何看照片都猜到了吧？SERIOUSLY,吃過我做的PIZZA的人沒見過還會去幫襯PIZZA HUTE的。
這次除了必須的mozarella cheese,還放了點大哥幫我買的Gruyere Cheese,說實話，刨碎cheese的時候，那股鹹魚味真讓我有點猶豫。沒想到烤好之後，真的全變成濃郁的奶香味！！yummy~！！！
除了大哥以外，還得特別鳴謝送貨專員CHAN C-LAI妹妹呢，更不好意思的是代買CHEESE的錢我還沒還給她... -_-！
分享一點心得，怎麽能保證雞胸肉不會被烤得又乾又柴呢？還是我提過多次的叉佬方法~~就是把雞肉cubed之後，用適量鹽和黑椒拌勻，然後加入足以蓋過雞肉的yoghurt拌勻，冷藏腌它2個小時，用猛火把雞肉表面煎熟再放上pizza crust去烤，雞肉内部的蛋白質不容易流失，這樣保證烤得軟嫩多汁，雞味十足！！！
然後是關於控制cheese上色,以我那個沒有熱風循環的破oven要烤出這麽均勻的焦黃是要動點手腳的，就是把mozarella cheese烤到融化以後，均勻地在上面撒點parmesan cheese,因爲parmesan脂肪含量比較低，容易烤焦，所以繼續高溫烤個2分鐘左右，撒了parmesan的地方就出現漂亮的焦黃了。
Pariser Brot
 第一次吃PARISER BROT是大哥送的新年禮物，真是霹靂無敵好吃！當時那個感動啊~~
上星期咳到茶飯不思，於是做了一堆做自己的口糧。
是跟《名人名店》的RECIPE，理所當然地，我從來不會安安分分地跟足人家的RECIPE去做。
發現麵糰很軟，延展性不錯，所以一半用來做了PREZELT,因爲懶，沒水煮就直接烤了，所以這個少了一般SOFT PREZELT那種CHEWY的口感，外皮比較蘇脆，體態也豐滿點。
另一半做了BREAD ROLLS.這個比較BT了，ROLL UP什麽你知道嗎？是四洲紫菜絲~~
KAKAKA~~還真BT得不賴，用紫菜跟歐式麵包這個搭配有點火花，推薦一試~！
....題外儸嗦............................
這兩天很冷呢~~想起在北京工作的豬鋒，應該更冷吧~.....heng!heng!heng!!!!
凍死他算了！！！想起就气炸肺了！！！等了他一年了！！！！過年回來居然只見了我一次，還整晚顧著介女不理我！！！回北京又不辭而別！！！！這叫什麽兄弟啊！！！！！來人啊~~~塞這無情無義的傢伙進冰箱冷靜冷靜！！！！！！！！
看我還把他的臉拍得多瘦！！美死他了..
  順帶提提一位重要人物....
公認相貌酷似我們家貓貓的YIP先生....
 寒~~~真像失散多年的兄弟......
貓貓：“不好意思，吃完飯沒紙巾擦嘴...”
2006/03/01 Long Time No See ~~一個多月沒有refresh這裡了，無嘢啊~~咪就係懶咋嗎~~ 前幾天Dad突然玩失蹤，電話全部打不通，只好發E-MAIL警告他快點蒲頭，打開郵箱才發現自己有好多MISS MAILS,又讓朋友們擔心了。然而發了MAIL給DAD，卻又忘記了REPLY MAILS.病糊塗了我..... 咳了大半個月，咳到整個人就是情緒低落，昨天終于感覺好多了，咳嗽的頻率從每30秒掏心裂肺地咳10秒鐘，下降到每3小時咳10下。誰知道這時好朋友又大駕光臨，小腹整天痛得我心煩意亂，吃了止痛葯卻又開始頭暈目眩，手腳發軟。沒辦法，年紀大~機器壞~！ 我知道你們都很想我了（我是有點厚臉皮....但我說的是事實啊，RIGHT？） hehehe....看看最近我做了什麽~~~
frankly say，我最討厭做蛋糕了，尤其是花式蛋糕，mixing bowls要分開幾個來用，blend hook 和eggbeater 要洗好幾次，刀和刮板要用好幾把，尤其要做朱古力裝飾的話又多一堆東西要洗...洗死人咩！ 所以說，收過我做的蛋糕的朋友，你們知道我是多麽重視你們了。 最近身邊好像很少朋友生日，功課自然也不多了，但說得上滿意的作品只有一個...
Marron et Chocolat - Plus Version
這是送給健仔小朋友的生日蛋糕，我是第二次做這個蛋糕了，上一次是做給DJ KORN先生的，CHAN C-NAI妹妹也用我設計的這個RECIPE做了給貓姐姐和大C哥哥的生日蛋糕。 ORIGINAL COMPOSITION 是 — Genoise Chocolat 朱古力海綿蛋糕 — Crème au Marron 栗子鮮奶油 & Marron Glace 蜜餞栗子 — Genoise Chocolat 朱古力海綿蛋糕 — Mousse au Chocolat 朱古力慕斯 但我這次做的是PLUS VERSION, 8寸RING做了個朱古力果仁脆脆底+一層朱古力海綿蛋糕，在8寸RING裏面放個7寸RING，做栗子奶油，凝固之後把7寸RING拿掉，注入朱古力MOUSSE糊。雪藏凝固以後，在表面隨意滴上少量BLACK COFFEE,然後淋焦糖鏡面。成形以後是濃厚的栗子奶油周圍和頂部包覆著輕軟的朱古力MOUSSE,口感更層次了，而且可以保證脫模之後圍邊很均勻光滑。而我的獨門脆脆底，還用說嗎，肯定香脆好吃到爆炸了。（我記得以前在偷閑貼過這個脆脆的製作方法） 覺得最大進步，是這次做的黑白朱古力裝飾片，花紋自然，又刮得夠薄，本來打算用來圍邊的，脫模以後發現蛋糕圍邊本來就夠漂亮了，所以就只用了幾片來做點綴。 不喜歡吃DESSERT的JOE，對這個蛋糕的評價是“好正，無懈可擊！”，YEH~YEH~我自己也滿意的不得了。掌聲鼓勵~~~~
.. Chœur
健仔小朋友昨天回南京上學了，走之前健仔PARENTS請我和JOE吃飯，想起上次的生日蛋糕叔叔阿姨沒有吃到，所以我又做了這個蛋糕帶去，當作是給健仔踐行的禮物。 法文chœur是合唱曲的意思，介紹一下这个它的COMPOSITION吧，口味的配搭和分量也是花了我不少心思的—— - Crème Chocolate Blanc 白朱古力奶油 做這一層的目的是用白朱的奶香緩和草莓醬汁的酸味。 法式點心裏面，crème和mousse的區別是，crème不需要放明膠,靠高含量的乳脂凝固支撐組織。所以味道比較濃郁，口感也比mousse綿滑。 - Coulis Gélifier à la Fraise 草莓醬汁果凍 是用新鮮草莓和鮮橙肉以3：1的比例攪成泥，加白糖煮滾，加入明膠，稍微降溫后加點cointue橙酒進去拌合製成的。 - Mousse Vanille D'range 甜橙香草慕斯 其實是在Charlotte Cake的香草mousse基礎上加了50ml橙汁，一點酸味都沒有，但多了淡淡的橙香味。放糖的時候手發抖，放多了點，所以太甜了點。 - Biscuit Dacquoise 杏仁蛋白蛋糕底 這層做得不錯，綿細清爽。但也是甜了點。 ............... 原來是用三角形ring做的，後來發現放不進盒子，只好把三個角cut掉一點，變成六角形，多出來的剛好自己可以試味，自我評價是，味道層次分明，但太甜了點。decoration方面，我覺得又失敗了...縂覺得自己很多次做的decoration出來感覺都很小家，像這次，原來想裝飾得比較cool的，最後出來還是很少女的感覺，送給健仔真是有點牛頭不對馬嘴了。然後自己又多手，怕蛋糕會融掉，所以出門之前把它放進冷凍冰一下，誰知道拿出來之後薄荷葉被凍壞了，像爛菜葉...還送給人家呢，又丟臉了。。。。 很明顯，我同阿Joe都對健仔特別好。雖然我經常開玩笑罵他“不可深交”，其實他是一個不可多得的好朋友，好孩子。有時候覺得他跟阿JOE很像，兩個的心地都是少見的善良純真，身邊真誠的好朋友卻寥寥可數，虛僞的小人反而不少；兩個都聰明絕頂，智商過人，有良好的家庭環境，卻沒有學壞；還有就是他們都懶散粗心得總是讓我火冒三丈！！！... 那晚吃飯的時候，健仔媽咪半開玩笑地叫我介紹個女朋友給健仔，最好像我這種會煮飯的，那麽她就不用煮了。我說，我要求很尖刻的，我還沒見過配得起他的女孩子呢。。。其實我是說真的，他DESERVE一個懂得欣賞他，珍惜他，信任他，體貼他的可愛女子。就我看來，這位獨具慧眼的幸運女孩還沒有出現...... 健仔走之前那晚，原來打算做點ROSEMARY TWISTS給他帶去南京吃的，做好了麵糰放在桌面上relax的時候，卻被死肥仔連保鮮膜整個偷吃了，馬上重新做，誰知道烤的時候忘了看火，都烤焦了。（因爲這個是咸味的cookie,裏面有cheddar cheese，所以很容易烤焦）。唉...又要叫快遞了。
好眼訓添~~明天繼續~~~~
2006/01/16 Partys..我話你知！我呢幾晚好開心！！！
成閒DJ CAFE二樓貓哥一條狗玩晒
以我同貓哥嘅關係，客氣野就吾使講甘多啦~~又大一嵗希望貓哥除左“開飯啦”,“坐低”,“食啦”之外，可以識聼多幾句人話，快高長大就免了！ 去相—— 壽星喵~~~~呢個樣似豬多d 極度黏稠的口水~~~DJ CAFE二樓全部沙發無一幸免~~~！ 喵喵個樣越來越似豬~~~~係咪好有夫妻相？ 無奈的喵：“我吾中意同d肥仔影相咖好無吖？” 喵喵呢個角度睇係咪好似籐原拓海？ MC一號，靚仔加拿大籍英文教師Mark。 阿MARK唔係想表演食mic,he's freestyle rapping. 前JIM后MARK.。 阿MARK點睇都係斯文，阿JIM點睇都係Player~ 2006/01/08 THANK YOU ..... part 1數天之前，終于清楚地知道了所有早在意料之内卻一直不敢設想面對的事實，仿佛是從當時倒抽一口冷氣開始，天氣又開始轉涼了，在情理之内的一場暢快淋漓飲泣之後，心裏面是那麽的安然純淨，出乎意料地，這一次我的情緒卻沒有像往常那樣隨著氣溫一起繼續低落沉鬱。從來沒有像現在這樣，感覺自己和神的距離是那麽的近，全身遍體都被愛的榮光溫暖著。原來，一切的一切皆是神的安排...... 如果要我仔細道來，以我拙劣的文筆，恐怕難以表述清楚。時間和空間的交錯，把這段經歷構成多維的立體結構，然而每一個情節，每一個感受都深深地烙印在我心裏，我真的不知道從何說起，也無法道盡。我想告訴你們一些，我或許沒有跟你們說過的感受，好嗎？ “你住係深山裏面嘅！”這是某位朋友對我生活的評價。有些朋友覺得我有點自閉傾向，有可能的話總是足不出戶，像自我禁錮一樣。其實，我不是。我跟每一位朋友相處都是坦誠地把真心交出來的，我幾乎可以跟任何人暢談甚歡。這叫自閉嗎？我想，相對很多經常跟不同的人接觸，卻永遠把真心藏起來，換著不同的面具与人相交的人，我還不算自閉吧？你知道嗎？我有很多很多很棒的好朋友……他們每一個都是真心愛我，關心我，希望我快樂。即使大多數時間都是一個人獨處，但我卻不覺得寂寞。 我一定有跟你說過，我在一個hk的煮食forum上面，認識的幾位志趣相投的知心好友。跟他們每一位接觸，相識，逐漸互相了解，帶給我無數次的感動。我常常想，我怎麽那麽幸運可以跟這麽棒這麽好的人成為朋友呢？ 後來知道，原來我們是主内的弟兄姐妹，是主的安排讓我們走在一起的。真的，請你相信，這世界上真的有心靈相通。即使在相隔百里的不同空間，我們經常會在同一時間巧合地做著相同/相似的事情。尤其在“妹妹”決志信主之後，我們的心靈相通更加靈驗。除了我和“妹妹”證實過的巧合事件之外，其實，在妹妹的信仰低潮期，我自己也在信仰低潮中迷惘。我只對身處地球另一邊的“哲學家先生”說過： “..have you ever been dubious of your faith? you know, i hope that i would always be a sincere and kindhearted person. however the reality always hit me hard. i'm really afraid that i would gradually become an evil man .” 親愛的弟兄姐妹們，請原諒我當時沒有對你們訴説，因爲你們在我心目中是那麽的純潔那麽好，我覺得我所遭遇那些反復無常的虛僞，不堪入耳的中傷，若然訴之你們，會褻瀆你們的純和真。那是一段可怕的低潮期，我那時真的很怕，主會离我越來越遠。 然而在第二天晚上，我整理磁盤的時候，又看了Michael Jackson "man in the mirror"的mtv(這個mtv是由上世紀一些重要歷史片斷剪輯成的，主旨是呼籲世界和平），然後在裏面我又看到了Mother Teresa（德蘭修女） ，這位除了我的外婆之外，在我生命中影響我最深的女性。 愧疚和感動讓我淚流滿面....我怎麽會如此迷失？我怎麽可以遺忘Mother Teresa深深刻印在我心底的光輝形象？我怎麽可以忘記當初因爲Mother Teresa神聖偉大的無私奉獻，讓我對“愛”這一抽象的名詞得到更深入更純粹的領略？我怎麽可以忘記我的名字是Christine——主的女兒* ？我怎麽可以忘記“愛，是我的天性”？只要有愛的指引，我還怕什麽呢？我終究會衝破迷霧，走向光明的。 *（Tintine是我的cyber name和工作用的名字）神安排的一次次考驗繼續接踵而來，很多其實早就可以推測出來卻不敢設想面對的事實逐漸明晰，我有多失望你知道嗎？我真的沒辦法接受，難道一切珍貴的回憶都是我自以爲是的一廂情願嗎？爲什麽要讓我知道呢？委屈像一個渾身是刺的海膽梗在喉頭不上不下，我想哭，但不敢哭，我掙扎著不想妥協，難過得好像快窒息..... 踏進一閒小小的書店，映入眼簾的是推薦架上的一本《德蘭修女傳》。望著封面上Mother Teresa慈愛的肖像，視線漸漸模糊，委屈隨著第一聲啜泣終于痛快地被吐出，眼淚中或許帶著傷痛，帶著無奈，惋惜，而更多的是領悟和感激。在我面前的仿佛不只有Mother Teresa,還有一直在我身邊愛護我，指引我的主。万愛的主，感謝你讓我在挫折困難中得到鍛煉，學習，懂得，每一次在混沌陰鬱的低谷，予我啓示光明的方向，讓我感受到更多的愛…… 離開書店后与Clarence哥哥lunch,除了收到第一份新年禮物，還有一如既往的耐心聆聽和關心支持… 同一天下午意外地收到Fian哥哥的sms:“你啊，做人要開心d啊！”還有他在電話中“好似阿媽對個女”一樣的叮囑….. 晚上得到DJ Korn先生電話傳授心理輔導，鼓勵我無論在什麽境況中都要對自己有信心… 和14小朋友分享喜歡的音樂，彼此坦誠傾訴，互相安慰支持…. 半夜看“妹妹”的diary，因爲再次發現我們的心靈相通事件感動不已… 然後是迎接“姐姐”的生日到來，一邊悉心製作給姐姐的生日禮物，一邊仔細回味我們共同經歷的美好回憶…. 第二天与妹妹長途電話訴衷情，而她正在用我設計的recipe製作送給姐姐的生日蛋糕….. 接下來收到妹妹和哥哥的新年禮物——“麵包大c”哥哥那好味到震的麵包，和妹妹用我的recipe和哥哥的recipe做的包包和朱古力點心…… 前天，在北京工作的爸爸突然抽空回來放假幾天，一家人又可以一起享受溫馨的晚餐…. 在以前房間整理舊書的時候，看到了外婆的遺照，於是把它帶回“11樓”，放在現在的床頭…. ............ 叫我如何能夠不相信這是神的安排呢？在事業的低迷和感情的沉重打擊同時向我壓迫之時，給予我啓示，讓我以清澈的心感覺到主的親密，感受到那麽多的感動，那麽多的愛。親愛的，你們給我這麽多，愛我這麽多，我怎麽可能會寂寞呢？我想，這就是“萬千寵愛在一身”了。 Mother Teresa：“Love until it hurts.” 你明白它的真正意義嗎？ 假如你愛直至成傷…你會發現，傷沒有了，卻有更多的愛。 愛…就像神愛世人一樣，是最原始最純粹最真摯的愛，是讓我們可以和神連係的神聖力量，是主耶穌基督用自己的血祭祀，立下盟約，賜予我們每一個人的天性，是人類最根本的血緣關係，因爲彼此相愛的天性，每一個人可以連係在一起，組成世界這一個大家庭。 傷…並不僅僅指被他人欺騙，背叛，中傷，誤解所造成的，因爲“失”而導致的思想上的傷害。還有更純粹的是不計“得失”的，因爲“分享”“交融”的心靈受傷。你明白嗎？當你完完全全對別人付出愛，傷其所傷，痛其所痛，感其所感，就像耶穌基督說的“愛人如己”，愛到這樣，你的心靈一定會受傷…就像我傷心的時候，你們也會難過，希望分擔我的悲傷，對嗎？ 而對於曾經造成自己思想受到傷害的人呢？因爲我愛他們，所以我才會覺得受傷，因爲他們在我的心裏面。為什麽我愛他們呢？因爲他們曾經帶給我思想上的快樂，所以我把這些快樂和這些人記在心裏。因爲他們也是愛我的，所以才會給我帶來思想上的快樂。我相信他們的心，都是想我快樂的，他們其實都不願意傷害我的。那些不好的波折&傷害發生，只不過是變幻莫測的客觀世界裏面常見到的矛盾現象，已經成爲不可挽回的過去，但愛卻始終在我們的心裏。愛是沒有錯的，所以，我們都沒有錯的。真的，其實沒有誰值得去怪的。 請明白，愛的“付出”，不是“負出”，不是給了別人，自己就沒有了。因爲愛是我們的天性，源于我們的心靈，它只會在心裏累積，不會減少。假如你愛至成傷，你會發現，原來自己心裏面不只你自己一個，還有很多很多你愛的人。付出越多的愛，心裏面就累積更多的愛。我們都知道的，愛是無與倫比的幸福！
所以，在這一刻... 感謝主，賜予我愛的天性，讓我可以去愛人… 感謝親愛的你們，走進我的生命，讓我可以去愛你們。
「愛，是永不止息！」—— 《哥林多前書》13：8 2006/01/04 Happy Birthday To My Dear Sister又是抱歉~~~因爲本人的大頭蝦，生日禮物遲到了~~555~~~SORRY 吖~~！ 繼續抱歉~~~因爲本人的大頭蝦，生日禮物的相貌比較地觸目驚心，5555~~~希望貓姐姐收到的時候不會被嚇倒~~！ 然後正式地在這裡把我對你的祝福紀錄下來—— 生日快樂~！生活快樂~~！ 要特別鳴謝送貨專員陳師奶，辛苦你了~！ 原本有太多太多的話要跟弟兄姐妹們說~~但...今天看了陳師奶的diary,發現我想說的大部分她都已經說了，amazing~!真的感動得一塌糊塗... 我好愛你們... 12點以前把這一個天記在這裡~~ 明天，我還要好好地TALK TO YOU, MY DEAREST BROTHERS AND SISTERS~! 2006/01/01 Sleepless in ...the other night, i saw this pic by chance. it's the first time that i saw the view of Seattle ...... it's so beatiful that make my blinding tears as if by MAGIC......
"I feel like have a word with you until this year is over."
"is it a right time to say it??"
"thank you.. that's all."
"na...u know what... i'll say thank God...good night..."
"i have already said that to God ~:) good night."
2005/12/30 一隻聼Hip Hop長大的貓...林熊貓先生寫真集~~~失禮晒~~~~
咬住個桶的 Super Model 喵喵，電死人的憂鬱眼神。
不羈的貓——
輕佻的浪子—— 喵~~
怕羞的喵：“好衰咖~~~吾好影啦~~“
我經常幻想可以騎喵喵去街市買菜~~~肯定不用給錢~~~~
佛山無影頭喵喵：“癲完未吖~~死肥豬~好q重啊！！！“
喵：“Come on ~~babe!" ... 你估吾估倒佢想點~？
迷底揭曉——佢叫人摸下佢個肚喔~~佢好中意人摸佢個肚咖
陶醉的喵：“I'm flying~~~~~~~~~~~~~"
魔爪之喵：“喂~~~摸多野啦~~~衰鬼~~”
（他老豆很久沒有幫他剪指甲）
樂極生悲，殃及池豬——請注意途中白圈位置......
一興奮就會尿失禁的喵....（睇佢個衰樣，仲要扮無辜喔）
2005/12/25 Christmas Prayers「兩千年前的一個靜夜， 祂名稱為奇妙、策士、全能的神、 這大喜信息關乎你我， 因爲你賜給我們最好的禮物，就是你的獨生愛子耶穌基督。
在這個聖誕節，我們再一次思想耶穌基督的名字，再一次重溫這大喜的信息，感覺到我們的福氣是多麽的大！因爲作爲天父的子女是何等蒙福，我們知道在此黑暗和危機四伏的時代裏，能在他的愛中得到平安穩定。
在我們身邊還有很多人，他們正在尋找生命的意義……
求主幫助我們，賜給我們膽量和勇氣，除掉我們的膽怯与羞澀， 讓我們可以勇敢地傳揚這大好的信息，將我們所領受的福音与他們分享，讓他們有機會經歷你的愛，使他們也領受到你所賜的平安。 禱告奉我主耶穌基督的名祈求，阿們！
2005/12/21 豬女教成語...今日要教大家，什麽叫做“秀色可餐”&“秀外慧中" ，請看——
那天做麵包開了支豬啤（國產名牌“珠江啤酒”），用剩半瓶，所以用來做了這個...
食左好過噻 の 金色啤酒雞
Golden Beer Chicken
是否很金？？？是否很亮 ？？？是否很“秀色可餐”呢？？？但是完全沒有打芡，也沒有搽蜜糖的喔~~
因爲啤酒是用麥芽原液發酵製成的，裏面含有豐富的麥芽糖，除了帶來金黃色澤，還可以增加汁料的粘稠度和光澤度，煮起來還有很香很香的蜜糖味呢，但一定要用小火慢慢煮，才能去除啤酒的苦澀味。
而且，雞塊煮之前用啤酒浸泡腌了1小時，啤酒是有气飲料，所以其含有的碳酸可以令雞肉柔軟，而啤酒含有較高的蛋白酶，可以令雞肉内的蛋白質凝固，不容易流失到湯汁裏面，所以經過長時間烹煮依然可以保持軟嫩。看樣子就覺得很滑啦~~
做法非常簡單：
雞肉斬大塊，+適量鹽&胡椒粉拌勻，+足夠啤酒淹沒，+1-2茶匙油稍拌，cover,入雪櫃腌1小時后瀝出啤酒，備用。燒紅鑊，燒熱2湯匙麻油，下姜片蔥頭爆香，下雞塊煎到兩面金黃，讚米酒，放1-2湯匙白糖稍兜（視雞肉份量而定，快手，小心燒焦），將之前腌雞剩下的啤酒倒入，如果不夠淹過雞肉，再另外加入足量啤酒，猛火煮滾后轉慢火，蓋上蓋慢慢煮，不時幫雞肉轉下身，待雞肉完全熟透后，加入適量醬油（自己試味），然後繼續煮到湯汁收乾，上碟！
西餐中煮 の 迷迭香燜羊肉
Rosemary Braised Mutton
幸虧那天早出門去買菜，買到塊靚羊肉，是羊頸連著羊腩那一段，少骨，肉質比較細嫩，脂肪較少不會太肥膩。因爲最近瘋狂迷戀羊肉，已經燜過好幾次中式羊肉煲了，於是想轉下口味。參考allrecipes上面一個rosemary braised lamb shank的調味，用中式燜羊肉的方法來煮。~~~靚仔到吖~~我感到完全地抛鑊自己（proud of myself）咯~~~汁料裏面有洋蔥蒜頭，番茄，紅酒，bacon crumbs, rosemary, thyme, black pepper..... very hearty la~~~!! 而且這次特意沒有把羊肉燉得太過軟爛，而是用极慢火煮到羊肉剛好夠軟身完全入味那樣子就夠了，吃起來不容易覺得膩，而且軟得來帶少少爽口的感覺，咬起來很香呢~~~兩個人1頓飯吃光700g羊肉，味道可想而知啦~~！
ok,節目時間差不多了，請問大家知道什麽叫“秀色可餐”&"秀外慧中”了嗎？？ 雞肉和羊肉？？？開什麽玩笑... 說的是我自己啦~！！！
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